ピーマン

ピーマンは、熱帯アメリカ原産のナス科の一年草です。ピーマンは、辛味のない唐辛子の仲間です。緑ピーマンは、未熟果で、完熟すると赤や黄色に変わり、栄養成分も多くなります。日本には、アメリカから明治に伝わりました。
ピーマンは、サラダなど生で食べるのが一番おすすめです。美白に役立つビタミンCをムダなく、摂取できます。なおビタミンCは水に溶けやすいので、水洗いしたり、調理する場合には注意が必要です。スープにした場合、スープを全部飲むのがおすすめです。
ピーマンを使用した料理には、サラダ・野菜炒め・肉詰め・青椒肉絲・天ぷらなどがあります。

ピーマンには、ビタミンC・ベータカロテン・ビタミンEが多く含まれています。
ビタミンCには、メラニンの合成に関係するチロシナーゼを活性する活性酸素の発生を防いだり、チロシナーゼの働きを阻害し、メラニンの生成を抑制する美白効果があります。またビタミンCには、メラニンの還元作用があり、既にできたシミを薄くする美白効果もあります。 なおビタミンCは、美肌に欠かせない皮膚のコラーゲン生成に不可欠です。
ベータカロテンは、ビタミンAに変わり、皮膚の健康や潤いを保つ美肌効果があります。なおビタミンAが不足した場合、皮膚が角質化したり、乾燥したり、そして皮膚に色素が沈着しやすくなったりします。
ビタミンEには、体の酸化（サビ）させる活性酸素から体を守ります。ビタミンEは、酸化を防ぐことから若返りのビタミンと言われています。なおビタミンEが不足した場合、皮膚の色や艶が悪くなったり、シミができやすくなります。
なおビタミンC・ベータカロテン・ビタミンＥには、抗酸化作用があり、活性酸素から体を守ります。

ピーマンの中でも赤ピーマン・黄ピーマンのビタミンCの含有量は、レモンを上回ります。ピーマンには、ビタミンB6、貧血の予防に役立つ鉄、便秘の解消に役立つ食物繊維も含まれています。