脂質

脂質は、三大栄養素のひとつです。脂質は、ホルモン・細胞膜・角膜などの構成成分です。またビタミンA・ビタミンD・ビタミンEなどの脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きもあります。
なお脂質は、三大栄養素の中で最も大きなエネルギーになります。たんぱく質・糖質と比べると少量でも大きなエネルギーになります。なお脂質を摂取し過ぎた場合、肥満やメタボの原因となります。
脂質の主要な成分である脂肪酸は、多く飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分類されます。