モロヘイヤ

モロヘイヤは、西インド・アフリカ原産のシナノキ科の一年生草本です。エジプトでは、5000年以上前から食べられ、王様の病気を回復させたことから王様の野菜と言われています。モロヘイヤは、過酷な砂漠でも生育する生命力を持っています。
モロヘイヤは、さっと茹で、細かく刻んで、オクラ・なめこ・わかめなどのネバネバ食材と一緒に食べるのがおすすめです。なおビタミンCは水に溶けやすいので、水洗いしたり、調理する場合には注意が必要です。みそ汁にした場合、スープを全部飲むのがおすすめです。
モロヘイヤを使用した料理には、みそ汁・おひたし・天ぷらなどがあります。

モロヘイヤには、ビタミンC・ベータカロテンが多く含まれています。
ビタミンCには、メラニンの合成に関係するチロシナーゼを活性する活性酸素の発生を防いだり、チロシナーゼの働きを阻害し、メラニンの生成を抑制する美白効果があります。またビタミンCには、メラニンの還元作用があり、既にできたシミを薄くする美白効果もあります。 なおビタミンCは、美肌に欠かせない皮膚のコラーゲン生成に不可欠です。
ベータカロテンは、ビタミンAに変わり、皮膚の健康や潤いを保つ美肌効果があります。なおビタミンAが不足した場合、皮膚が角質化したり、乾燥したり、そして皮膚に色素が沈着しやすくなったりします。
なおビタミンC・ベータカロテンには、抗酸化作用があり、活性酸素から体を守ります。

モロヘイヤには、ビタミンB群、貧血の予防に役立つ鉄、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウムも含まれています。