小松菜

小松菜は、東京都江戸川区の小松川村が原産のアブラナ科の植物です。江戸時代に徳川吉宗に献上され、その時に小松菜と名付けられたそうです。小松菜は、古くから関東地方で親しまれ、現在は関西の大都市近郊でも栽培されているそうです。
小松菜は、みそ汁や炒め物にして食べるのがおすすめです。なおビタミンCは水に溶けやすいので、水洗いしたり、調理する場合には注意が必要です。みそ汁にした場合、スープを全部飲むのがおすすめです。
小松菜を使用した料理には、みそ汁・炒め物・鍋・おひたしなどがあります。

小松菜には、ビタミンC・ベータカロテンが多く含まれています。
ビタミンCには、メラニンの合成に関係するチロシナーゼを活性する活性酸素の発生を防いだり、チロシナーゼの働きを阻害し、メラニンの生成を抑制する美白効果があります。またビタミンCには、メラニンの還元作用があり、既にできたシミを薄くする美白効果もあります。 なおビタミンCは、美肌に欠かせない皮膚のコラーゲン生成に不可欠です。
ベータカロテンは、ビタミンAに変わり、皮膚の健康や潤いを保つ美肌効果があります。なおビタミンAが不足した場合、皮膚が角質化したり、乾燥したり、そして皮膚に色素が沈着しやすくなったりします。
なおビタミンC・ベータカロテンには、抗酸化作用があり、活性酸素から体を守ります。

小松菜には、ビタミンB1、 貧血の予防に役立つ鉄、骨粗しょう症を予防するカルシウム、便秘解消に役立つ食物繊維も含まれています。