キャベツ

キャベツは、ヨーロッパ西部沿岸・地中海沿岸原産のアブラナ科の植物です。キャベツは、ケールから分化し、カリフラワー・ブロッコリーと同様にケール仲間です。 日本では、明治時代に栽培が始まり、戦後に消費が急増し、全国に普及しました。
キャベツは、サラダなど生食で食べることがおすすめです。美白に役立つビタミンCをムダなく、摂取できます。なおビタミンCは水に溶けやすいので、水洗いしたり、調理する場合には注意が必要です。スープ・ロールキャベツにした場合、スープを全部飲むのがおすすめです。
キャベツを使用した料理には、サラダ・野菜炒め・スープ・ロールキャベツなどがあります。

キャベツには、ビタミンCが多く含まれています。
ビタミンCには、メラニンの合成に関係するチロシナーゼを活性する活性酸素の発生を防いだり、チロシナーゼの働きを阻害し、メラニンの生成を抑制する美白効果があります。またビタミンCには、メラニンの還元作用があり、既にできたシミを薄くする美白効果もあります。 なおビタミンCは、美肌に欠かせない皮膚のコラーゲン生成に不可欠です。
なおビタミンCには、抗酸化作用があり、活性酸素から体を守ります。

キャベツは、ビタミンB群、ビタミンU（キャベジン） 、便秘の解消に役立つ食物繊維も含まれています。またキャベツには、がん予防効果があると言われているスルフォラファンも含まれています。なおキャベツは、ダイエットでも利用されています。