カリフラワー

カリフラワーは、地中海沿岸原産のアブラナ科の植物です。カリフラワーは、ブロッコリーが突然変異し、白化したものです。カリフラワーは、ブロッコリーと異なり花蕾が一箇所に集中しています。なおカリフラワーは、ブロッコリー・キャベツと同様にケールの仲間です。
カリフラワーは、茹でるのではなく、蒸して食べるのがおすすめです。蒸した後にドレッシングやマヨネーズをつけて食べるとおいしい。なおビタミンCは水に溶けやすいので、水洗いしたり、調理する場合には注意が必要です。スープ・シチューにした場合、スープを全部飲むのがおすすめです。
カリフラワーを使用した料理には、スープ・シチュー・サラダ・グラタン・酢漬けなどがあります。

カリフラワーには、ビタミンCが多く含まれています。
ビタミンCには、メラニンの合成に関係するチロシナーゼを活性する活性酸素の発生を防いだり、チロシナーゼの働きを阻害し、メラニンの生成を抑制する美白効果があります。またビタミンCには、メラニンの還元作用があり、既にできたシミを薄くする美白効果もあります。 なおビタミンCは、美肌に欠かせない皮膚のコラーゲン生成に不可欠です。
なおビタミンCには、抗酸化作用があり、活性酸素から体を守ります。

カリフラワーは、ビタミンB群、便秘の解消に役立つ食物繊維も含まれています。またカリフラワーには、がん予防効果があると言われているスルフォラファンも含まれています。なおカリフラワーに含まれているビタミンCは、加熱による損失が少ないのが魅力です。