ブロッコリー

ブロッコリーは、地中海沿岸原産のアブラナ科の植物です。ブロッコリーは、キャベツの変種で、ケールの仲間です。なおブロッコリーは、抗がん作用のあると言われるスルフォラファンを含むことから最近注目されています。
ブロッコリーは、茹でるのではなく、蒸して食べるのがおすすめです。蒸した後にドレッシングやマヨネーズをつけて食べるとおいしい。なおビタミンCは水に溶けやすいので、水洗いしたり、調理する場合には注意が必要です。スープ・シチューにした場合、スープを全部飲むのがおすすめです。
ブロッコリーを使用した料理には、スープ・シチュー・サラダ・炒め物・天ぷらなどがあります。

ブロッコリーには、ビタミンC・ベータカロテンが多く含まれています。
ビタミンCには、メラニンの合成に関係するチロシナーゼを活性する活性酸素の発生を防いだり、チロシナーゼの働きを阻害し、メラニンの生成を抑制する美白効果があります。またビタミンCには、メラニンの還元作用があり、既にできたシミを薄くする美白効果もあります。 なおビタミンCは、美肌に欠かせない皮膚のコラーゲン生成に不可欠です。
ベータカロテンは、ビタミンAに変わり、皮膚の健康や潤いを保つ美肌効果があります。なおビタミンAが不足した場合、皮膚が角質化したり、乾燥したり、そして皮膚に色素が沈着しやすくなったりします。
なおビタミンC・ベータカロテンには、抗酸化作用があり、活性酸素から体を守ります。

ブロッコリーは、貧血予防に不可欠な鉄分も含まれています。またブロッコリーには、がん予防効果があると言われているスルフォラファンも含まれています。