唐辛子

唐辛子は、中央・南アメリカが原産のナス科の植物です。唐辛子は、ピーマン・シシトウ・パプリカの仲間です。唐辛子は、コロンブスが西インド諸島で発見し、旧大陸を経由して、16世紀日本へ伝わりました。その為唐辛子は 南蛮胡椒と言われることもあります。
唐辛子は、マーボー豆腐・南蛮漬けなどの香辛料に使用するのがおすすめです。なおビタミンCは水に溶けやすいので、水洗いしたり、調理する場合には注意が必要です。
唐辛子を使用した料理には、あまりありません。唐辛子は、香辛料として使われることが多い。

唐辛子には、ビタミンC・ベータカロテンが多く含まれています。
ビタミンCには、メラニンの合成に関係するチロシナーゼを活性する活性酸素の発生を防いだり、チロシナーゼの働きを阻害し、メラニンの生成を抑制する美白効果があります。またビタミンCには、メラニンの還元作用があり、既にできたシミを薄くする美白効果もあります。 なおビタミンCは、美肌に欠かせない皮膚のコラーゲン生成に不可欠です。
ベータカロテンは、ビタミンAに変わり、皮膚の健康や潤いを保つ美肌効果があります。なおビタミンAが不足した場合、皮膚が角質化したり、乾燥したり、そして皮膚に色素が沈着しやすくなったりします。
なおビタミンC・ベータカロテンには、抗酸化作用があり、活性酸素から体を守ります。

唐辛子には、冷え性の予防や肥満の解消に役立つと言われているカプサイシンも含まれています。なお唐辛子は、緑色のものは青唐辛子、熟した赤いものは赤唐辛子と言われています。