ニガウリ（ゴーヤー）

ニガウリ（ゴーヤー）は、熱帯アジア原産のウリ科の植物です。日本では、沖縄を中心に栽培されています。しかし最近では緑のカーテン（グリーン・カーテン）と呼ばれる日除けの為に栽培されることも多くなっています。 震災以降は更に栽培されるようになったようです。
ニガウリは、野菜や豆腐と一緒に炒めたゴーヤーチャンプルーがおすすめです。天ぷらにしてもおいしく食べられます。なおビタミンCは水に溶けやすいので、水洗いしたり、調理する場合には注意が必要です。
ニガウリを使用した料理には、ゴーヤーチャンプルー・天ぷら・おひたし・和え物などがあります。

ニガウリ（ゴーヤー）には、ビタミンCが多く含まれています。
ビタミンCには、メラニンの合成に関係するチロシナーゼを活性する活性酸素の発生を防いだり、チロシナーゼの働きを阻害し、メラニンの生成を抑制する美白効果があります。またビタミンCには、メラニンの還元作用があり、既にできたシミを薄くする美白効果もあります。 なおビタミンCは、美肌に欠かせない皮膚のコラーゲン生成に不可欠です。
なおビタミンCには、抗酸化作用があり、活性酸素から体を守ります。

ニガウリには、抗酸化作用があり、活性酸素から体を守る苦味成分ククルビタシン、便秘の解消に役立つ食物繊維も含まれています。なおニガウリの種子には、インスリンと同様の働きをするインスリン様物質、共役リノレン酸が含まれています。