芽キャベツ

芽キャベツは、キャベツの変種です。キャベツは、ヨーロッパ西部沿岸・地中海沿岸原産のアブラナ科の植物です。芽キャベツは、ベルギーのブリュッセル近郊が発祥だと言われています。芽キャベツには、小さい品種と高く伸びる品種があります。
芽キャベツは、サラダなど生で食べるのが一番おすすめです。美白に役立つビタミンCをムダなく、摂取できます。なおビタミンCは水に溶けやすいので、水洗いしたり、調理する場合には注意が必要です。シチューにした場合、スープを全部飲むのがおすすめです。
芽キャベツを使用した料理には、サラダ・シチュー・煮物・バター炒めなどがあります。

芽キャベツには、ビタミンC・ベータカロテン・ビタミンB2が多く含まれています。
ビタミンCには、メラニンの合成に関係するチロシナーゼを活性する活性酸素の発生を防いだり、チロシナーゼの働きを阻害し、メラニンの生成を抑制する美白効果があります。またビタミンCには、メラニンの還元作用があり、既にできたシミを薄くする美白効果もあります。 なおビタミンCは、美肌に欠かせない皮膚のコラーゲン生成に不可欠です。
ベータカロテンは、ビタミンAに変わり、皮膚の健康や潤いを保つ美肌効果があります。なおビタミンAが不足した場合、皮膚が角質化したり、乾燥したり、そして皮膚に色素が沈着しやすくなったりします。
ビタミンB2は、皮膚の新陳代謝を高め、正常に保つ働きがあります。なおビタミンB2が不足した場合、皮膚が荒れたり、脂っぽくなったり、そしてニキビの原因になったりします。
なおビタミンC・ベータカロテンには、抗酸化作用があり、活性酸素から体を守ります。

芽キャベツは、普通のキャベツより多くのビタミンCを含んでいます。芽キャベツには、貧血の予防に役立つ鉄、便秘の解消に役立つ食物繊維も含まれています。